आचार में मिलावट (Adulteration in Pickle)

10 .1 फिटकरी की मिलावट आचार में:

मिलावटी तत्व : फिटकरी (एलम)

एलुमिनियम सल्फेट का कोई भी फॉर्म फिटकरी होता है। जो जहरीले रूप में भी हो सकता है।आचार में पिकलिंग के लिए फिटकरी का उपयोग किया जाता है KAl(SO4)2·12H2O. जो  की आचार को खस्ता और सख्त बनाता है। 
कपूर की मिलावट आचार में 


असली  : फिटकरी रहित आचार 


स्वाश्थ लाभ : फेफड़े को नुक्सान  

जाँच प्रक्रिया: 

  •  लगभग 10 ग्राम  आचार एक डिश में लेकर जलाये। 
  • फिर उसे 100 मिलीलीटर खौलते पानी में घोले और 
  • फ़िल्टर पेपर से फ़िल्टर करे। 
  • फिर उसमें अमोनियम क्लोराइड सलूशन। 
  • यदि फिटकरी होगी तो प्रेसिटेट बन जायेगा।